Inaugurado em 2022, o complexo Ambiental e Gastronômico da Sabiaguaba vem se tornando um dos pontos mais populares de Fortaleza. Localizado às margens do Rio Cocó e ao lado da Duna da Sabiaguaba, o empreendimento proporciona um local de conexão com as riquezas naturais e culturais do Ceará
Trazendo diversos polos como os de Gastronomia Tradicional, de Cultura, Memória e Natureza, de Educação Ambiental e Ecoturismo, o Complexo conta ainda com 17 quiosques para vendas de alimentos e bebidas. Os pontos são geridos por permissionários que representam os moradores locais e todos participaram de qualificação profissional na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco.
Com localização privilegiada, o Complexo promove uma verdadeira experiência natural para os espectadores. Subir a Duna da Sabiaguaba para ver o pôr do sol e logo em seguida apreciar uma cerveja gelada com petiscos deliciosos virou um ritual obrigatório para quem visita o espaço. Tudo isso vem acompanhado de atividades de formação e vivência ligadas ao Polo de Educação Ambiental e Ecoturismo, como foco na compreensão da história do lugar e sua importância para a preservação dos biomas e ecossistemas locais.
Também é possível conferir o Polo Cultura, Memória e Natureza, que apresenta a exposição permanente Centro de Memória Raízes da Sabiaguaba. A obra faz referência a cultura dos povos originários e tradicionais da Sabiaguaba. De acordo com a Secretaria do Meio Ambiente e Mudança do Clima (SEMA), a exposição foi fundamentada em pesquisa com os moradores, valorizando os marcadores de tempo da memória bem mais que o cronológico.