Produto agrícola essencial do Ceará e de vários outros lugares do mundo, a mandioca acaba de receber, dos alunos do curso de Salgadeiro do Senac em Parambu, um reconhecimento de sua versatilidade à mesa. Produzidos juntos, o e-book de receitas “Raízes do Sertão” e um documentário representam o momento de culminância do curso de qualificação profissional de Salgadeiro, que teve espaço no município.
O projeto integrador ofereceu a oportunidade para que os estudantes experimentassem uma variedade de aplicações culinárias da mandioca, um legado gastronômico do município, que mantém viva a tradição da farinhada, transmitida de geração em geração. Através de receitas criativas, o livro ressalta a riqueza cultural inerente à produção e ao consumo dessa raiz na alimentação humana, realçando sua relevância na culinária local.
Cada turma – seja de qualificação ou técnico – do Senac tem por objetivo desenvolver projetos com temas diversos, partindo da problemática vivenciada pelo aluno dentro do segmento de atuação escolhido, conforme explica a gerente administrativa do Senac Iguatu, Liduína Vieira. “O e-book é uma oportunidade para os leitores conhecerem novas formas de preparar a mandioca e se encantarem ainda mais com a cultura tão presente no Estado”, opina.